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Produzione di formaggio fatto in casa

Produrre formaggio e yogurt non è difficile. Sia che produca il formaggio a casa, nella sua cucina, sia che sia un professionista del formaggio. Siamo il distributore ufficiale di Christian Hansen, che produce forniture per la produzione di formaggio di alta qualità, utilizzate dai professionisti del settore in tutto il mondo. La base di qualsiasi produzione casearia domestica è costituita da caglio, cloruro di calcio e fermenti lattici. Il nostro caglio è di origine microbica, cioè non è ricavato dallo stomaco di vitello ed è quindi adatto ai vegetariani. Se è alle prime armi con la produzione di formaggio o yogurt, apprezzerà il bellissimo libro Il casaro di casa, dove troverà ricette per la produzione di formaggi, da quelli morbidi a quelli cotti al vapore, fino a quelli duri. Così come le ricette per i prodotti fermentati, dal kefir allo yogurt. Se è un agricoltore, apprezzerà anche le forniture per il pascolo, in particolare le reti da pascolo portatili che possono creare un recinto in pochi minuti. La terra diatomacea, invece, è eccellente per la sverminazione e viene utilizzata per sverminare il bestiame, ma anche cani e gatti. L'attrezzatura di base per un casaro principiante è costituita da caglio, cloruro di calcio e coltura di formaggio (per la produzione di ricotta, formaggi morbidi e al vapore, formaggi duri e yogurt) e un termometro. Ricette e istruzioni per la preparazione di formaggio e yogurt fatti in casa, oltre a notizie sulla produzione, sono disponibili qui.

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