Come si prepara il cioccolato fondente?

Che cosa ci serve?

- 50 g di cacao

- 40 g di burro di cacao

- Noci (macinate o intere), frutta secca (pezzi di uvetta, mirtilli rossi, prugne, albicocche, fichi, datteri o magari goji), sale marino, polvere di lamponi, polvere di vaniglia, semi di chia, peperoncino, ... vincete!

- Dolcificante a piacere (xilitolo, sciroppo)

Come si fa?

Preparare il cioccolato fatto in casa non è difficile, ecco una ricetta per preparare il cioccolato fondente fatto in casa.

Sciogliere il burro di cacao a bagnomaria (non farlo bollire, ma scioglierlo), aggiungere il cacao e mescolare. Si consiglia di mettere l'intera massa di cioccolato in un frullatore e di frullare per un minuto, quindi di mettere il contenitore a bagnomaria e di mescolare fino a raffreddamento. In questo modo gli ingredienti si combineranno perfettamente e il cioccolato assumerà una consistenza cremosa.

Infine, si possono aggiungere noci, frutta, spezie o altri ingredienti a piacere. Versare il cioccolato negli stampi e lasciare indurire in freezer - circa 15-20 minuti. È consigliabile conservare il cioccolato in freezer anche dopo la sua preparazione, poiché il suo punto di fusione è più basso rispetto a quello del cioccolato prodotto in commercio. In generale, più burro di cacao naturale viene utilizzato nel cioccolato (in proporzione al grasso solidificato), più basso è il punto di fusione del cioccolato. Tuttavia, è di qualità superiore. Al contrario, se si vuole aumentare il punto di fusione (in modo che il cioccolato non si sciolga), di solito è necessario aggiungere un po' di grasso solidificato.

Fonte: Organic.cz