Guma guar, gomma di guarana
Guma guar, gomma di guarana
Guma guar, gomma di guarana

Guma guar, gomma di guarana , 1 kg

Codice prodotto6194
La gomma di guar è una fibra solubile che forma soluzioni dense con l'acqua. Viene utilizzata come stabilizzante, addensante ed emulsionante.Ulteriori informazioni
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Descrizione

Caratteristiche

  • La gomma di guar o anche gomma di guar è un polisaccaride ad alta viscosità prodotto dai semi di guar, i semi della pianta Cyamopsis tetragonoloba.
  • È una pianta della famiglia delle leguminose, coltivata soprattutto in Asia centrale, in particolare in India e Pakistan.
  • Si trova nei semi della specie vegetale Cyamopsis tetragonolobus, coltivata soprattutto in India. Si ottiene dai baccelli dei semi.
  • La gomma di guar è una fibra solubile che forma soluzioni dense con l'acqua.

Uso

  • Viene utilizzato come stabilizzante, addensante ed emulsionante.
  • La gomma di guar ha una capacità addensante da cinque a otto volte superiore a quella dell'amido e questa proprietà è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare.
  • Viene aggiunto come stabilizzante a frutta e bevande alla frutta congelate, come addensante a bevande calde e fredde.
  • Stabilizza le emulsioni e viene utilizzato nella produzione di maionese per evitare la separazione delle fasi di olio e acqua.
  • Viene aggiunto ai prodotti surgelati per aumentare il volume, migliorare la consistenza e aumentare la resistenza alle fluttuazioni termiche.
  • Inoltre, forma pellicole sulla superficie dei prodotti a base di carne, aumenta la durata di conservazione di alcuni prodotti da forno e previene lo sbriciolamento delle torte.
  • Si trova anche nello yogurt magro, nel gelato, nelle caramelle, nei condimenti ipocalorici, nei latticini, ecc.
  • Viene utilizzato anche nell'industria cosmetica (dentifrici, lozioni, creme) e nell'industria tessile e della carta.
Parametri
Peso unitario (g)1000
Dimensioni della confezione (pezzi)1
Valutazioni e recensioni
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