Agar

Agar, 20 g

Codice prodotto4083
Si tratta di una preparazione gelatinosa naturale ottenuta dalle alghe marine.Ulteriori informazioni
2,79 EUR 2,54 EUR senza IVA

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Descrizione

Caratteristiche

  • Preparazione di gelatina naturale ottenuta da alghe marine
  • Polisaccaride naturale (polimero lineare di galattosio) con elevata capacità gelificante, prodotto da alghe rosse dei generi Floridae e Gelidium.
  • Si scioglie a circa 90 °C e si solidifica a circa 60 °C.

Uso

  • Oltre che nell'industria alimentare, viene utilizzato anche nei terreni di coltura per la coltivazione di microrganismi, funghi e piante.
  • Per 300 ml di acqua, aggiunga 1 cucchiaino di agar, 5 - 10 cucchiaini di zucchero (25 - 50 g), succo di limone o succo di frutta. Mescolare, lasciar gonfiare per 10 minuti, quindi far bollire per 3 - 5 minuti.
  • Dopo che la schiuma si è ridotta, metta da parte.
  • Aggiunga zucchero a seconda dei gusti (si consigliano 200 - 250 g per litro).
  • Dopo il raffreddamento a circa 60°C, aggiunga un agente acidificante (acido citrico consigliato 3 g per litro).
  • Servire quando è ben sodo.
  • Per gli aspic di verdure mettiamo 1/2 cucchiaino di sale al posto dello zucchero.
  • Dosaggio: da 4 a 15 g per litro, a seconda della rigidità desiderata del gel.

Ingredienti

  • Polimero lineare di galattosio, per scopi alimentari

Solubilità

  • Si gonfia in acqua fredda, si scioglie in acqua calda e forma un gel al raffreddamento.

INCI

  • Agar
Parametri
Peso unitario (g)20
Dimensioni della confezione (pezzi)1
Paese di provenienzaUE
Valutazioni e recensioni
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