Starter per tempeh, 10 g
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Il tempeh starter è una speciale coltura fermentativa contenente spore di Rhizopus che avvia il processo di fermentazione della soia o di altri legumi. Questo preparato è indispensabile per la produzione casalinga di tempeh , un alimento tradizionale indonesiano ricco di proteine e fibre, che può essere utilizzato come sana alternativa alla carne.
Prima della fermentazione, è necessario mettere in ammollo e cuocere i semi di soia , quindi asciugarli completamente. Mescolare delicatamente il tempeh starter nei fagioli secchi secondo le proporzioni consigliate (circa 2 g per 1 kg di fagioli cotti) e distribuire uniformemente. Quindi fermentare a una temperatura di circa 30 °C per circa 24-48 ore, durante le quali si formerà un blocco solido, bianco e interconnesso di tempeh.
Conservare nel congelatore
Dosaggio
- 2 g di lievito madre per 1 kg di soia
Composizione
- Antipasto di tempeh (Rhizopus oryzae), farina di riso
| Uso più comune | Tofu e tempeh |
| Peso unitario (g) | 10 |
| Dimensioni della confezione (pezzi) | 1 |
| Paese di provenienza | Indonesia |
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