Polvere di cacao non tostato, 150 g

Caratteristiche

• Cacao in polvere con basso contenuto di grassi.
• Polvere finemente macinata non alcalinizzata da fave di cacao crude ecuadoriane.
• Il cacao proviene dall’Amazzonia e reperti archeologici indicano che il cacao era utilizzato in Ecuador già più di 5000 anni fa.
• Sebbene la produzione mondiale oggi sia dominata dall’Africa, l’Ecuador è sempre più frequentemente la meta dei produttori di cioccolato gourmet.
• La varietà locale di cacao Arriba Nacional si distingue per il gusto pieno e leggermente speziato, con aroma e amarezza ridotte. Il nostro cacao viene acquistato direttamente dagli agricoltori di diverse zone, quindi colore e gusto possono variare leggermente.

Utilizzo

• A differenza del cacao in polvere comune, le fave non vengono tostate ma, dopo fermentazione, essiccazione e pulizia, sono spezzettate e private di una parte del burro di cacao con una pressa. Successivamente sono macinate finemente in polvere.
• Si usa come il normale cacao da fave tostate per cucinare, cuocere e preparare bevande calde. È adatto anche per la cucina crudista.

Cacao crudista vegano

• Mettere 80 g di mandorle in ammollo in acqua calda e lasciare per tutta la notte.
• Al mattino scolare, sciacquare, aggiungere qualche goccia di olio vergine, 300 ml di acqua calda e frullare bene.
• Filtrare con una garza, aggiungere 3 cucchiaini di cacao crudo, un pizzico di sale marino e, a piacere, sciroppo d’agave, e montare.

Ingredienti

• Polvere di fave di cacao crude a ridotto contenuto di grassi.
• Contenuto di burro di cacao minimo 10%.

Valori nutrizionali per 100 g

• Energia: 1409 kJ / 339 kcal
• Grassi: 11 g, di cui acidi grassi saturi: 6,9 g
• Carboidrati: 14,5 g, di cui zuccheri: 0,3 g
• Fibre: 34,7 g
• Proteine: 28,1 g
• Sale: < 0,1 g

Conservazione

• Conservare in luogo asciutto e al riparo dal calore.