Pectina di mele, 50 g
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Utilizzo
per addensare marmellate e confetture ad alto contenuto di zuccheri, dove oltre il 59% sono solidi solubili.
Acquisizione
per la produzione della pectina si utilizza il resto della frutta proveniente dalla preparazione dei succhi, soprattutto la buccia degli agrumi spremuti (fino al 30%) o il midollo e la buccia delle mele.
Ricetta per fare la marmellata
per la produzione occorrono 7 - 10 g (circa 4 cucchiaini) di pectina per 1 kg di frutta. Mescolare la pectina con 3-4 cucchiaini di zucchero, unirla alla frutta già lessata e cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere 300 - 500 g di zucchero a piacere. Viene quindi bollito finché non si addensa.
Valori nutrizionali in 100g :
- energia: 190-250 kcal/798-1050 kJ
- proteine: massimo 1%
- carboidrati: 15 - 25%
- grassi: max. 1%
- fibra: 65 - 75%
| Peso unitario (g) | 50 |
| Dimensioni della confezione (pezzi) | 1 |
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