Latte acido con coltura BIFI

90 min
Avanzato
Latte acido con coltura BIFI
Vi state chiedendo come preparare in casa una bevanda acida ricca di fermenti lattici salutari? Semplice! Ulteriori informazioni
Ingredienti per questa ricettaColtura mesofila CHN19Coltura ABT
Puoi acquistare i singoli ingredienti proprio sotto la procedura
Descrizione

Che cosa ci serve?

- Latte - di mucca, di capra, di pecora - quello che avete a disposizione

- Coltura mesofila CHN19

- Cultura ABT

Come preparare il latte all'acidophilus?

Pastorizzare il latte (questa volta è necessario usare la pastorizzazione alta, quindi scaldare il latte a 95°C, lasciare per 1 minuto), raffreddare a 42°C, inoculare con la coltura mesofila CHN19 e la coltura ABT (1 grammo di coltura per 10-20 litri) e lasciare il contenitore con il latte a temperatura ambiente per 12-24 ore, poi conservare in frigorifero.

Il tempo di maturazione influisce sull'inacidimento finale, cioè sul gusto del prodotto.

Materie prime
Coltura mesofila CHN19
Coltura ABT
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