Come fare il latte vegetale fatto in casa?

E che cos'è?

Probabilmente è opportuno dire che i latti vegetali non sono affatto latte. Ma queste deliziose bevande, composte (per lo più) da acqua e noci, legumi o cereali, sono una meravigliosa alternativa al latte animale, ed è per questo che si sono guadagnate il nome di latti vegetali.

Il latte vegetale è un componente indispensabile della dieta delle persone intolleranti al lattosio o al latte artificiale, nonché di tutte le persone che evitano i prodotti di origine animale. Ma vi piacerà anche se non appartenete a nessuno di questi gruppi.

I latti di noci, cereali o legumi sono estremamente deliziosi. Sono ottimi per cucinare e cuocere, aggiungono un sapore nuovo e interessante al caffè, preparano un delizioso porridge per la colazione, si versano sui cereali e sono ottimi in un bicchiere, magari con un biscotto. Noi stessi ricorriamo sempre più spesso al latte vegetale.

Fatto a casa e il migliore

E perché preparare il latte vegetale a casa quando si può andare in negozio e comprarlo lì? Perché con il latte vegetale fatto in casa si risparmia, e tanto. Inoltre, potrete influenzarne la composizione, il gusto, la dolcezza e la consistenza. E soprattutto, il fresco è sempre più buono del comprato. Potete anche mescolare in casa combinazioni di noci, cereali, legumi e vari dolcificanti o altri aromi, in modo che il vostro latte non manchi o ecceda in nulla. Che ne dite di cioccolato-cocco, mandorla con vaniglia, soia con uva secca?

Le possibilità sono infinite, quindi iniziamo!

Latte di cocco fatto in casa

Il migliore per i principianti del settore lattiero-caseario! È cremoso, profumato, pronto in 10 minuti e realizzato con soli 2 ingredienti. Il latte di cocco è delizioso con i cereali o la granola, in un latte di moringa o in una varietà di prodotti da forno.

Cosa è necessario per questo?

- 2 tazze (circa 160 g) di cocco tritato di buona qualità

- 3-4 tazze (720-960 ml) di acqua filtrata (se volete un latte più denso, usate meno acqua!)

- Un pizzico di sale dell"Himalaya

Come si fa?

Preparare un frullatore (a mano o da tavolo), versare il cocco nel contenitore e versare 3 tazze d'acqua (720 ml). Mi piace mettere in ammollo il cocco (e la frutta secca in generale). Verso l'acqua bollita sulla noce di cocco e la lascio riposare per un'ora. Ma non è necessario, se non avete tempo, passate subito alla preparazione. Aggiungere un pizzico di sale al cocco e iniziare a frullare. Frullare per circa 2 minuti (finché la noce di cocco non diventa un pezzo molto piccolo).

Versate il composto in una grande ciotola coperta con un panno (o una maglietta pulita, sì, funziona anche quella :)) e filtrate o filtrate con un colino fine. Verificate se siete soddisfatti dello spessore e, se necessario, diluite con il resto dell'acqua. E non buttate via la polpa! È ottimo per preparare frullati, cioccolato o muesli e barrette energetiche al cioccolato.

Versare il latte filtrato in un contenitore adatto e metterlo in frigorifero. Si conserva per circa 5 giorni (a volte molto di più). Il latte può essere gustato sia freddo che caldo, ma va sempre agitato bene prima dell'uso (non contiene conservanti, quindi gli ingredienti potrebbero separarsi).

E se pensate che il semplice latte di cocco sia un po' noioso, aggiornatevi!

- Lo vuoi dolce? Gettare nel frullatore con il cocco un po' di uvetta gigante già ammollata o un cucchiaio di sciroppo d'acero.

- Se avete voglia di latte al cioccolato, aggiungete circa 2 cucchiai di cacao non tostato o equosolidale.

- Se vi piace il latte alla vaniglia, aromatizzatelo con circa ½ cucchiaino di estratto di vaniglia.

- E i bambini (e non solo) saranno felicissimi con il latte colorato! Come si fa? È sufficiente mescolare alcune polveri di frutta, come fragola, lampone o mango. Utilizzate la moringa o la spirulina per ottenere il colore verde.

Il latte di mandorla al cioccolato più cremoso

Questo latte è semplicemente delizioso. È ottimo per le voglie di dolce e, se si aggiunge del ghiaccio (e una goccia di qualcosa di piccante), diventa un ottimo frullato estivo al cioccolato, che i bambini adorano caldo al momento di andare a letto.

vegano, senza glutine

Che cosa ci serve?

- 1 tazza e mezza di mandorle (circa 200 g)

- Da 3 ½ a 4 tazze di acqua filtrata

- ¼ di tazza di cacao non tostato o del commercio equo e solidale (si può usare il cioccolato)

- 3 cucchiai di sciroppo di datteri

- Un pizzico di sale dell"Himalaya

Come si fa?

Versare l'acqua bollente sulle mandorle in modo che siano completamente sommerse. Lasciare riposare per almeno un'ora. Quindi scolare l'acqua, sciacquare le mandorle con acqua pulita, metterle in un frullatore, aggiungere un pizzico di sale e versare la quantità desiderata di acqua filtrata. Frullare per qualche minuto e poi trasferire il composto in una grande ciotola coperta da un panno (camicia pulita) o filtrare con un colino fine. Verificate se la consistenza è soddisfacente e, se necessario, rabboccate con acqua. Non buttate via le mandorle avanzate, preparate dei muffin con esse, che sostituiscono egregiamente parte della farina.

In un'altra ciotola, sbattere lo sciroppo di datteri con il cacao o sciogliere circa 100 grammi di cioccolato casalingo o fondente di alta qualità. Aggiungere quindi circa un terzo del latte preparato allo sciroppo di cacao (cioccolato fuso) e mescolare bene. Aggiungere questa "salsa" al cioccolato al resto del latte e mescolare bene. Assaggiare e regolare a piacere, aggiungendo altro cacao, vaniglia, sale o dolcificante.

Il latte si conserva per diversi giorni in frigorifero, mescolando sempre bene prima dell'uso.

Latte di soia alla vaniglia fatto in casa

Il latte di soia è il mio preferito. La sua produzione è un po' più complicata rispetto al latte di arachidi, ma il latte di soia è molto più economico, ricco di proteine vegetali e, soprattutto, molto buono. È anche incredibilmente versatile: se non si aggiungono vaniglia e dolcificante, si ottengono ottime salse e altri piatti salati.

vegano, senza glutine

Che cosa ci serve?

- ½ tazza (80 g) di soia biologica

- 4 tazze (1 litro) di acqua

- Semi di baccello di vaniglia (facoltativo)

- Circa 10 uvette giganti pre-ammollate, 5 datteri o 2 cucchiai di sciroppo (facoltativo)

Come si fa?

Mettere a bagno i semi di soia in acqua per almeno 12 ore. Quindi scolare l'acqua e sciacquare i semi con acqua pulita, metterli in un frullatore e versare circa 3 tazze (750 ml) di acqua. Frullare fino a ottenere un composto quasi omogeneo.

Filtrare il composto attraverso una stamigna o un colino fine e versarlo nella casseruola. Aggiungere il resto dell'acqua (1 tazza - 250 ml), accendere il fornello a fuoco alto e portare a ebollizione. Mescolare e schiumare la schiuma. Abbassare la fiamma e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungere vaniglia, uva secca o sciroppo, se si desidera. Se necessario, frullare nuovamente il latte.

Il latte si conserva in frigorifero per circa 5 giorni in una bottiglia sigillata.

Fate il vostro latte vegetale? Quale vorreste assaggiare di più?

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