Coltura termofila TCC-3
Coltura casearia termofila, utilizzata per la produzione di formaggi, particolarmente adatta alla produzione di mozzarella, ottima per formaggi cotti al vapore.Ulteriori informazioni
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Caratteristiche
- Le colture di formaggio vengono utilizzate per modificare la vita microbica del latte e del formaggio.
- La coltura viene aggiunta durante la produzione di tutti i tipi di formaggio, per conferire sapore, consistenza e garantire la moltiplicazione dei microrganismi desiderati in modo che il formaggio possa fermentare e poi maturare.
- La coltura viene aggiunta sia al latte pastorizzato che a quello non pastorizzato.
- Ha un'elevata resistenza ai fagi e all'imbrunimento del formaggio.
- La confezione è per 500 - 1000 l di latte.
Usa
- Coltura casearia termofila, utilizzata per la produzione di formaggio, particolarmente adatta per la produzione di mozzarella, eccellente per formaggi cotti al vapore.
- Questa coltura viene utilizzata per produrre mozzarella, pizza cheese, pasta filata, pecorino, grana.
- Viene utilizzato nei formaggi quando si desidera esaltarne l'aroma. Conferisce ai formaggi un sapore di nocciola e un aroma dolce.
Ingredienti
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Streptococcus thermophilus
Parametri
| Dimensioni della confezione (pezzi) | 1 |
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